Найбільш безпечні замінники цукру, це еририт, стевія та сукралоза. Про це журналістам розповіла лікар-ендокринолог клініки МДУ, кандидат медичних наук Зухра Павлова.
Стевія – найбезпечніший натуральний підсолоджувач. Одержують із рослини Stevia rebaudiana. В складі цукрозамінників Стевія зустрічається у двох формах: перемелене на порошок листя солодкої трави та очищений екстракт з листя — стевіозид.
Найбільш популярними серед відомих природних підсолоджувачів вважаються:
- Фруктоза – моносахарид, що отримується шляхом витяжки із фруктів та овочів. Вона всього в 2 рази солодша за сахарозу, але не провокує різкі викиди інсуліну у кров.
- Ксиліт – виготовляється з рослинних волокон і по солодощі перевищує сахарозу в 1,2 рази.