Як виглядає справжнє масло какао?
Зміст:
Білувато-жовтого кольору (при гіркоті біліє), має тверду та ламку консистенцію при кімнатній температурі, характерний приємний запах. Розрізняють натуральне какао–масло і масло дезодороване, яке зазнає додаткової переробки.
Чи можна перегріти масло какао?
Олія можна нагрівати до будь-якої температури, а терте не треба нагрівати вище 70 градусів.
Що таке дезодорована олія какао?
Дезодорована какао олія – це натуральний продукт, що має природний жовтий колір за відсутності характерного запаху. Найчастіше масло какао додається заради його корисних властивостей, а аромат у цьому випадку може бути продиктований саме вашим смаком.
Чим шкідлива олія какао?
Завдяки антибактеріальному ефекту какао олія застосовується для обробки ніжної подразненої шкіри немовлят. До протипоказань можна віднести індивідуальну нестерпність. Надмірне вживання в деяких випадках може спричинити безсоння, збудливість.
Як відрізнити натуральну олію какао?
Натуральний продукт завжди має терпкий аромат сьогодення какао. Масло не повинно танути за кімнатної температури. Це не вершкове масло, що може розтанути. При 18-20С° воно залишається твердим та ламким.
Який смак у олії какао?
Головна особливість натурального рафінованого какао–олії полягає в тому, що воно практично не має аромату та смаку.
Що робити, якщо перегріла шоколад?
Якнайшвидше охолодіть перегрітий шоколад. Чим менше часу він був перегрітий, тим більше шансів урятувати його. Зніміть сковороду з вогню та перенесіть шоколад в інший посуд. Посуд повинен бути абсолютно сухим – какао-масло при контакті з крапельками води «схоплюється» і твердне.