Рукола – це одна з найпопулярніших і найсмачніших зелених культур, яка не тільки надає стравам особливого аромату, а й є джерелом вітамінів і корисних мікроелементів. Однак, у сезоні рукола може стати доволі дорогим продуктом, тому багато господинь замислюються над тим, як можна заготовити цю зелень для подальшого використання.
Існує кілька способів консервації руколи, які допоможуть зберегти її корисні властивості та свіжий смак на довгий час. Один із найпростіших і найдоступніших способів – заморозка. Для цього потрібно зібрати свіже листя руколи, промити його в холодній воді й обсушити. Потім листя слід розкласти на деку в один шар і помістити в морозильник. Коли листя замерзне, його можна укласти в пакети і зберігати в морозилці до півроку.
Ще один спосіб заготівлі руколи – сушіння. Для цього необхідно висушити свіже листя руколи на сонці або використовувати духовку. Слід пам’ятати, що при висушуванні рукола втрачає частину свого аромату, тому краще використовувати її для приготування соусів і заправок, а не у свіжому вигляді.
| Спосіб заготівлі | Опис |
|---|---|
| Сушка | Руколу потрібно зібрати, промити і висушити, потім розкласти на сушку в тонкому шарі і залишити до повного висихання. |
| Заморожування | Руколу потрібно зібрати, промити і обсушити, потім розкласти в пакети або контейнери і заморозити. Перед використанням необхідно розморозити й обсушити. |
| Консервація | Руколу потрібно зібрати, промити і висушити, потім розкласти в банки і заливати гарячим розсолом. Закрити банки і стерилізувати в киплячій воді. |
Якщо рукола виросла на вашому городі, зберіть її після того, як зійшла роса. Якщо купуєте зелень, промийте її та добре просушіть. Розкладіть чисту й суху руколу в пакети або контейнери та покладіть у морозилку. Ідеально, якщо в ньому є функція шокового заморожування.24 черв. 2023 г.