Замінити пармезан можна іншими твердими витриманими сортами сирунаприклад, Грюйер, Грано Падано, Емменталь. Також замість пармезану посипати готову страву, наприклад, пасту можна, можливо панграттатою – хлібними крихтами, обсмаженими на оливковій олії. Хрумкі крихти нададуть пасті пікантний смак і закінченість.
Аналоги Пармезану
- Литовські сири «Рокішскіс» або «Джюгас» можуть стати чудовою заміною, якщо в оригінальному рецепті страви використовується тертий. пармезан. …
- Алтайський "Швейцарський сир" – твердий сир із молока алтайських корів. …
- "Грана Падано" – італійський сир схожий на Пармезан за своєю якістю плавитися, не утворюючи ниток.
Два головні італійські сиру – пармезан (Парміджано Реджано, Parmigiano Reggiano) та грана падано (Grana Padano) – за межами Італії часто називають одним словом "пармезан».