Охолоджений меланж зберігається від нуля до плюс чотирьох градусів протягом 30 діб, а заморожений – за мінус вісімнадцяти градусів упродовж 15 місяців. Найменування: Меланж. Продукт яєчний рідкий харчовий пастеризований, охолоджений.
приблизно 130-150 г сухого порошку замінять десяток великих яєць…. Як розводити яєчний порошок
- Просіяти яєчний меланж .
- Додати трохи теплої води (t 30о-35оC).
- Ретельно розтерти всі грудочки.
- З’єднати з водою (молоком), що залишилася.
- Залишити для набухання на 20-30 хвилин.
Зазвичай меланж використовують у харчовій промисловості, але іноді він зустрічається і в побутовій кулінарії. Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.
Термін зберігання продукту становить 6 місяців за температури не вище 20 градусів Цельсія і вологості повітря до 50%. До 2 років порошок може зберігатися за температури до 2 градусів за Цельсієм.