Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) – Європейський анчоус, або азовська хамса Engraulis eurystole (Swain & Meek, 1884) – Сріблястий анчоус Engraulis japonicus Temminck & Schlegel, 1846 – Японський анчоус Engraulis mordax Girard, 1854 – Каліфорнійський анчоус
Їх часто додають у соуси, салати та основні страви. Замінити анчоуси можна кількою пряного посолу, а якщо потрібен легкий тон, то й зовсім звичайній, «робоче-селянській». Можна також замінити анчоус тайським чи в'єтнамським рибним соусом.
Європейський анчо́ус, або хамса (лат. Engraulis encrasicolus) – вид риб із сімейства анчоусових (Engraulidae).