Смажені качині яйця до смаку поступаються курячим. Деякі харчові промислові підприємства випускають майонез на основі жовтків качиних яєць. За вмістом вітамінів і мікроелементів качине яйце схоже на яйця інших птахів. Важливою відмінністю є те, що воно рясніє жирами більше, ніж білками.
А от качині яйця взагалі краще не є, тим більше сирими: вони майже завжди заражені сальмонелою, як і качине м'ясо. Особливо це стосується диких качок. І якщо ви вирішили таки з'їсти качине яйце, то його потрібно дуже довго проварювати, щоб позбутися збудників сальмонели.
Використати качині яйця можна, як та будь-які інші, тобто. смажитиварити, додавати в тісто. Однак тим, хто раніше з ними не стикався, доведеться трохи пристосуватися, адже вони більше за розміром.
Куряче і перепелине яйце є більш дієтичним продуктом: куряче – Калорійність 162, перепелине – 158 кКал. Зміст протеїну найбільший у гусей – 14%. На другому місці – качки (13.7 %), на третьому – перепели та кури (13.1 та 12.8 % відповідно). Лідерами за вмістом вуглеводів є гуси та качки (1.2 %).