Ультрапастеризація у свою чергу означає нагрівання молока при температурі до 150 ° С протягом кількох секунд. За такої температури всі шкідливі патогенні мікроорганізми та суперечки, а також ферменти, які можуть зіпсувати молоко, гинуть.11 лист. 2016 р.
Як роблять ультрапастеризоване молоко?
При ультрапастеризації, молоко піддається інтенсивному короткочасному нагріванню до 135-140 ° C і моментально охолоджується. Відбувається це всередині закритого герметичного цеху, безпосередньо перед розливом в асептичну упаковку Tetra Fino Aseptic.
Чим ультрапастеризоване молоко гірше?
Незважаючи на всі позитивні якості, невелика кількість негативних наслідків термообробки все ж таки є: Смак і запах молока може трохи змінюватися. При різкому нагріванні відбувається часткове руйнування фолієвої кислоти (вітаміну B9), і, значно меншою мірою, деяких інших вітамінів – B1, B12, С.