Чим краще заливати окрошку?
Рецепт окрошки можна описати просто – це дрібно нарізані свіжі овочі, залиті холодною рідиною. Традиційною основою страви вважається квас, хоча за старих часів її заливали огірковим або капустяним розсолом. Сьогодні використовують кисле молоко, кефір, йогурт, мінеральну воду та навіть пиво.
Як готували окрошку за старих часів?
Для приготування окрошки змішували смажене м'ясо «чотириногих, птахів будинкових та диких», суміш солоних та свіжих огірків, солоні сливи та зелену цибулю. Інгредієнти обов'язково розминали ложкою – вони вирізняли сік, і окрошка ставала не тільки смачною, а й дуже запашною.