Зберігати заморожені хінкалі потрібно не більше 14 днів. За більш тривалого заморожування тісто може потріскатися. Оптимальний варіант – приготувати хінкалі відразу ж у день покупки!
Дошку з напівфабрикатами відправляють у морозилку на 6 – 8 годин. Після того як хінкалі ґрунтовно промерзли, їх виймають і перекладають у пакет. Герметично упаковану тару прибирають назад у морозилку на тривале зберігання.
Воду із сіллю довести до кипіння. По одній штучці опустити хінкалі в киплячу воду й акуратно їх помішувати. Довести до кипіння. Вогонь зменшити, закрити кришкою і готувати після спливання 10 хвилин, а якщо в начинці використовується рубане м’ясо – 15 хвилин.