Як регулюється температурний режим у шафах для смаження?
Зміст:
Температура всередині камери підтримується в заданих межах за допомогою датчика температури. Включення нижніх і верхніх ТЕНів на сильне, середнє і слабке нагрівання здійснюється перемикачем. Нагрівання продуктів відбувається за рахунок теплового випромінювання від ТЕНів та гарячих стінок камери, а також контакту з нагрітим повітрям.
Для чого потрібна шафа для смаження?
Спекотна шафа (range oven) – вид професійного теплового обладнання, призначений для смаження, запікання та гасіння м'яса, овочів та риби. Зовні він є металевим коробом з подвійними стінками, між якими знаходиться теплоізоляція.
Як контролювати температуру у газовій духовці?
Визначення температури духовки за допомогою паперу Розігрійте її і покладіть на решітку аркуш паперу. Якщо через 10 хвилин, аркуш паперу став жовтим, температура всередині духовки не вище 125 градусів, при цьому вогонь не великий, і жар слабкий.
Навіщо Шафа має вентиляційні отвори?
Для збільшення природного повітряного потоку також потрібно організовувати вентиляційні отвори, в які монтуються решітки із фільтрами.
Що таке пекарська шафа?
Пекарські шафи – це професійне теплове обладнання, призначене для випікання формового та подового хліба, батонів, булочок, а також різноманітних кондитерських виробів. Їх встановлюють у кондитерських та борошняних цехах підприємств громадського харчування, а також у пекарнях малої та середньої потужності.
Які бувають шафи для смаження?
Види смажених шаф
- прості (1 секція);
- двосекційні;
- трисекційні;
- багатосекційні.
Як визначити температуру в газовій духовці без поділу?
Візьміть звичайний аркуш білого паперу – саме за його допомогою ми будемо визначати температуру в духовці. Розігрійте її, і покладіть на ґрати аркуш паперу. Якщо через 10 хвилин, аркуш паперу став жовтим, температура всередині духовки не вище 125 градусів, при цьому вогонь не великий, і жар слабкий.