Нирки, серце, легкі промити, відварити до зняття піни. Потім все охолодити та нарізати на маленькі кубики, додати дрібно порізану цибулю, сіль, перець. Пошити мішечки зі шлунка, заповнити трібухою на дві третини. Мішечки опустити в підсолену воду, варити 1,5 години.
Виїмку в мішечку прошити. Готові баарш скласти в каструлю та варити у солоній воді 4 години.
Баар (чечен. БӀар) — традиційна національна страва чеченцівДо складу страви входять бараняча голова і ноги, сичуг, крупа (рис або гречка), цибуля, лавровий лист, чорний перець і рослинна олія.
1Рубець очистити, вимити, варити з морквою та петрушкою 3-4 години, охолодити, посипати товченим часником, перцем, зеленню, щільно згорнути рулетом, перев'язати та доварити у тому ж бульйоні. 2Нарізати скибочками, подавати з відвареними овочами та зеленню.