Як солили гриби за старих часів?
Перечистивши гриби, опустити їх у злегка солоний окріп і закип'ятити кілька разів, потім окропу злити, перекласти гриби на решето. Укласти гриби у барильця або цебра з липового дерева, які попередньо треба «запарити з каменем».
Скільки солі на 1 кг грибів при засолюванні?
Окремо варять розсіл: у воду кладуть 50-80 грамів солі із розрахунку на 1 кілограм грибів, залежно від типу зберігання. Якщо зберігати солоні гриби у холодному місці, солі додаємо менше, якщо у прохолодному – більше.