Як зрозуміти, що сталь хороша?
Високовуглецева сталь покриється окислами буквально на очах, а на продуктах залишаться темні сліди, і з'явиться характерний металевий запах. При цьому нержавіючі варіанти сталей перенесуть обробку цих продуктів без наслідків.
Як зрозуміти добрий ніж чи ні?
Усі елементи виробу мають бути точно підігнані та надійно закріплені. Крім того, на поверхні не повинно бути жодних зазубрин. Гарний якісний ніж не може мати явних слідів обробки, а переходи від одного елемента до іншого – не мати різких зламів і бути плавними та гладкими на дотик.