Шинка – один із найпопулярніших видів м’ясних продуктів, що використовуються в кулінарії. Вона має ніжний смак і аромат, ідеально підходить для приготування бутербродів, сендвічів та інших страв. Однак, іноді хочеться чогось незвичайного, щоб здивувати своїх гостей або просто урізноманітнити звичайний повсякденний обід. Саме для цього можна приготувати шинку рожевого кольору.
Щоб надати шинці рожевого відтінку, можна використовувати натуральні інгредієнти. Одним із них є буряк. Він містить натуральний барвник – бетанін, який надасть шинці бажаного рожевого кольору. Для цього необхідно зварити буряк, остудити, почистити і подрібнити в блендері до отримання пюре. Потім, у пюре необхідно вимочити шинку протягом кількох годин або навіть ночі. Що довше шинка перебуватиме в буряковому пюре, то яскравішим буде її рожевий відтінок.
Ще одним способом надання шинці рожевого кольору є використання соку волоського горіха. Він володіє натуральним барвником – таніном, який додасть шинці рожевого відтінку. Для цього необхідно змішати сік волоського горіха з водою в пропорції 1:1. Потім шинку необхідно вимочити в отриманому розчині протягом кількох годин або навіть ночі. У результаті вона набуде ніжного рожевого кольору і буде готова до використання в різних стравах.
| Інгредієнти | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Шинка | 200 г | |
| Сік буряка | 100 мл | Можна замінити на барвник |
| Маринад | 100 мл | |
| Олія рослинна | 1 ст.л. | |
| Часник | 2 зубчики | Можна додати за смаком |
| Сіль | за смаком | |
| Перець | за смаком | |
| Зелень | за смаком |
Як надати м’ясу рожевого кольору?
У нітритної солі є ще одна важлива особливість – вона реагує з м’ясним білком і надає красивого рожевого кольору м’ясу на зрізі. Реакція фарбування м’яса нітритною сіллю в рожевий колір починається з температури 20°C і умовно закінчується на 55°C.
Що надає ковбасі рожевого кольору?
Нітритну сіль використовують переважно як консервант для м’ясних виробів. Саме завдяки цьому компоненту ковбаса, сосиски і просто м’ясні консерви не виглядають як шматок сірої речовини, а викликають у нас апетит своїм ніжним рожевим кольором. Збережена копія
Що надає м’ясу червоного кольору?
Міоглобін: червоне і сіре м’ясо Сире м’ясо тварин часто буває рожевого або червоного кольору. Червоний колір м’ясу надає особливий білок міоглобін, який відповідає за обіг і зберігання кисню в м’язах.