За смаком ріпакова олія нагадує оливкове, має приємний горіховий аромат. Колір – від жовтого до коричневого.
Чи можна їсти ріпакову олію?
Зміст:
Незважаючи на спорідненість із їстівною культурою, є ріпак у чистому вигляді не рекомендується. Ріпакова олія ділиться на харчове та промислове. Це пов'язано з тим, що ще сто років тому масло було забороненим у певних країнах, а в інших використовувалося лише як пластичний мастильний матеріал.
Який запах у ріпакової олії?
Рафінований рапсова олія має світло-жовтий колір та нейтральний аромат, а рапсова олія холодного віджиму – бурштиновий колір та аромат насіння.
У чому шкода ріпакової олії?
Крім того, шкода ріпакової олії обумовлюють сірковмісні органічні сполуки, які мають токсичні властивості – глікозинолати, тіоглікозиди та їх похідні. Вони негативно впливають на щитовидну залозу та інші органи, і надають олії гіркого смаку.
Чи можна використовувати ріпакову олію для смаження?
На ньому вільно можна смажити, так як ріпакова олія має високу точку диму (190-230 ° C). Переважно використовувати масло холодного (1-го) віджиму.
У чому відмінність ріпакової олії від соняшникової?
Жири з підвищеним вмістом олеїнової кислоти відрізняються підвищеною засвоюваністю. Ріпакова олія значно перевершує соняшникова олія за змістом омега-9 у своєму складі. Також рапсова олія містить поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6 в оптимальному співвідношенні.
Для чого використовують ріпакову олію?
Ріпакова олія широко застосовується в косметології (креми, маски для волосся, бальзами) та фармакології (як основа мазей та олійних ін'єкцій). У кулінарії масло використовується тільки у свіжому вигляді, в основному для заправки других страв і салатів. Воно не підходить для смаження та випікання.
Що можна зробити на ріпаковій олії?
Ріпакова олія можна застосовувати як для смаження, так і для заправлення холодних страв. Олеїнова кислота у складі не утворює канцерогени. Крім того, продукція застосовується у косметології для виготовлення масок. Такі домашні засоби допомагають зміцнити волосся, надати йому блиску і повернути здоровий вигляд.