Як визначити фруктозу?
Глюкозу та фруктозу можна розрізнити та за допомогою аміачного розчину оксиду срібла, та за допомогою гідроксиду міді (II).
Як відрізнити розчини глюкози та фруктози?
Так, реакцію «срібного дзеркала» можна використовувати як відмінну між глюкозою та фруктозою. Глюкоза відноситься до альдоз (містить альдегідну групу у відкритій формі), а фруктоза – до кетоз (що містять кетогрупу в закритій формі). Тому глюкоза дає реакцію «срібного дзеркала», а фруктоза – ні.