Після закінчення бродіння на поверхні не повинно бути піни, пиво не повинно солодкувати, дріжджі повинні осісти на дно, а пиво освітлитись.
Визначення зрілості браги за допомогою запаленого сірника Піднесіть запалений сірник до поверхні браги. Вогонь повільно гасне – вуглекислий газ виділяється з браги та процес бродіння не закінчився. Сірник рівно горить – брага вибродила.
При вимірі після першого зброджування щільність 1003 тобто сбраживаніе пройшло вдало, і ви переливаєте його. Якщо щільність 1030 – то у вас є час що б пиво добродило на вторинному. Запам'ятайте замір щільності до і після – це найпрогресивніший метод дізнатися, збродило чи пиво чи ні.
Існує дві ознаки:
- Газ не виділяється вже два дні. …
- Щільність напою, чи співвідношення цукру у ньому, незмінна протягом кількох днів.
- Останній показник вимірюється ареометром за такими правилами:
- Налити трохи перебродившего сусла у вузьку склянку.
- Занурити прилад та дочекатися зникнення бульбашок повітря.