При замочуванні горіхи стають солодшими, соковитішими і ніжнішими. Термін зберігання замочених горіхів до 3 днів у холодильнику.16 May 2017
Для кеш'ю – 3-6 годин. Однак, якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак. Зберігати горіхи після замочування необхідно у холодильнику. А краще не зберігати, а відразу вживати в їжу як корисне перекушування.
Так ось замочування будь-якого горіха активізує фітазу, вона нейтралізує фітинову кислоту, і горіх стає набагато кориснішим. А ще легше засвоюється. А в смажених горіхах фітинова кислота зруйнована обсмажуванням.
Зберігати горіхи слід у герметичних пакетах, мішечках із лляних, бавовняних або джутових тканин у сухому та темному місці при кімнатній температурі. Подрібнені горіхи зберігаються тільки у скляній тарі, на першій полиці холодильника та не більше 4 днів.