Навіщо використовують товстий край яловичини?
Товстий край розташовується вздовж хребта, від шиї, містить 4-5 ребер. Використовується для гасіння, запікання, підходить для супів, биточків, ростбіфів, фаршу.. Ростбіф (від англ.
Що краще тонкий чи товстий край яловичини?
У тонкому краї практично відсутні жирові прошарки. З нього готують страви барбекю, біфштекс. Товстий край ще називають мармуровим м'ясом. Це товста, м'яка вирізка з кількома ребрами, що розташовується в частині туші, що прилягає до хребта.