Тим не менш, він містить не тільки кофеїн, а й нікотин. Зелений або чорний, навіть якщо вони були декофеїновані, містять якусь кількість нікотину. Чорний чай, наприклад – близько 100 нг/г.
Нікотин (від лат. Nicotiána – тютюн) – токсичний алкалоїд піридинового ряду, що міститься в рослинах сімейства пасльонових (Solanaceae), переважно в листі та стеблах тютюну (концентрація в сухому від 0,3 до 5 % за масою), махорки (2-14 % ), у менших кількостях – у томатах, картоплі, баклажанах, зеленому перці.
У чашці кави може містити до 160 мг кофеїну. За кавою слідує чорний чай – до 80 мг кофеїну на чашку, а в зелений чай кофеїну не більше 45 мг (найменше його в улунах).
Кількість кофеїну в зелений чай залежить від сировини: молоді нирки та листочки їм особливо багаті, а в зрілому листі його концентрація знижується з 5 до 1,5% у загальній масі. У перерахунку одну чашку це 60-80 мг. Залежно від місця зростання також змінюється хімічний склад заварки.