Скільки зберігається перець Якість страв від цього не постраждає: більшість виробників обіцяє, що прянощі збережуть насичений терпкий аромат протягом року-півтора. Чорний горошок залишається гострим набагато довше. Якщо тримати приправу в герметичній упаковці, її смак не зміниться через 5 років..
Як і будь-яку іншу приправу, чорний перець треба правильно зберігати. Бажано, щоб у місці зберігання температура не була нижче +5 і вище +25 градусів за Цельсієм. Інакше рік він не збережеться.
Якісний чорний перець, що пройшов необхідне очищення, сортування та сушіння, повинен мати:
- рівномірний темний чорний колір із коричневим відтінком;
- однаковий розмір – діаметр зерен повинен становити від 3 до 5 мм згідно з ГОСТ 29050-91;
- високу щільність горошин;
- запах гострий, пряний;
- смак сильно освіжаючий, гостро-пекучий.
Dec 27, 2012
При прийомі усередину, чорний перець відриває мокротиння, зігріває органи травлення, покращує апетит, лікує кислу відрижку, розріджує густу кров у меланхоліків, флегматиків, виганяє вітри з кишківника – [3, с. 384].