Варити на середньому вогні 4 год. Вийняти рубець із каструлі, дати охолонути. Бульйон процідити.
Поваривши години три, посолила і ще годинку поварила. Якщо варити в скороварці, то вистачить і години, але требуху залишити остигати в цьому ж посуді. Коли ніж починає легко входити, рубець готовий.
Скільки варити яловичий рубець?
- У більшості магазинів продається вже очищений рубець, білого кольору, зовсім чистий і без різкого запаху. …
- Викласти рубець у гарячу воду і після закипання проварити 5 хвилин, знімаючи піну. …
- Накрити рубець кришкою і варити на тихому вогні, прикривши кришкою, 3,5-4 години.
Feb 25, 2021