«Глюкоза необхідна мозку для одержання енергії. Крім того, вуглеводи допомагають синтезу серотоніну, який відіграє важливу роль у регулюванні настрою та когнітивних функцій мозку», – зазначила дієтолог. Як приклад фахівець назвала цільнозернові продукти, бобові.
Справа в тому, що тіло людини витягує необхідну йому енергію з жиру та цукру. А мозку потрібна лише глюкоза. Людський організм працює на цукрі як на паливі: глюкоза – основне джерело енергії. Усе вуглеводи, що потрапляють в організм, перетворюються на глюкозу.
Видавництво Манн, Іванов та Фербер, 2020. Як я вже пояснював, зерно та вуглеводи ушкоджують мозок, зокрема, провокуючи стрибки цукру на крові. Це чинить прямий негативний вплив на мозок, де, у свою чергу, запускається запальний каскад. Справа тут у нейромедіаторах.