Швидко бігають і можуть навіть злітати, тому в дорослих особин на 5-6 см підрізають махове пір’я на одному з крил. Розводять цесарок для отримання дієтичного м’яса, високоякісних яєць, а також для боротьби зі шкідниками: черв’яками, слимаками, комахами (зокрема, і з колорадським жуком, мурахами та попелицею).
Цесарок заводять переважно для отримання м’яса. За смаком воно нагадує дичину, тільки більш ніжне, соковите і нежирне. Птахи відрізняються високою продуктивністю. Вихід їстівної частини тушки більший, ніж у курей.
Гастрономічна цінність м’яса цесарки полягає в поєднанні ніжності курчати з легким присмаком дичини. Воно містить менше жиру, ніж куряче, за біологічними показниками вважається найкращим із м’яса свійської птиці та є дієтичним. У м’ясі цесарки велика кількість корисних речовин, вітамінів і амінокислот.
Є думка, що миші і щури обізнані про те, як кричать цесарки, тому намагаються обходити місце проживання цих птахів стороною. Дикі птахи, які полюють на курчат, теж знають, що під час зустрічі з цесарками їм точно не поздоровиться.