Перш ніж починати її готувати — коров'ю чи качину, неважливо, – потрібно запам'ятати дві речі. По перше, печінка може гірчити, і для цього деякі вимочують її по кілька годин у молоці.
Чим корисна качина печінка?
Зміст:
Хімічний склад печінки качиною містить: холін, вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 і РР, а також необхідні людському організму мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець, залізо, хлор та сірку, йод, хром, фтор, молібден, олово, кобальт, нікель, фосфор та натрій.
Яку печінку не треба вимочувати?
Перед приготуванням продукту дають стекти. Курячу, гусячу та печінка індички не вимочують. Вони і без цього виходять м'які.
Чи потрібно вимочувати курячу печінку у воді?
На відміну від яловичої та свинячої, курячу печінку перед приготуванням замочувати не обов'язково – вона і так виходить дуже ніжною і м'якою.
Скільки часу вариться печінка качки?
Качину печінку варити 15-20 хвилин.
Які вітаміни в качиній печінці?
Харчова цінність та хімічний склад "Печень качина".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 г |
|---|---|---|
| Вітамін В1, тіамін | 0.562 мг | 37.5% |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.892 мг | 49.6% |
| Вітамін В5, пантотенова | 6.184 мг | 123.7% |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.76 мг | 38% |
Кому не можна їсти качку?
Його небажано вживати людям, які страждають на зайву вагутому що воно дуже калорійне. Через високу концентрацію холестерину каченя протипоказана при серцево-судинних патологіях. До того ж качине м'ясо досить тверде і погано засвоюється організмом.
Чи потрібно вимочувати телячу печінку?
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно замочувати в холодному молоці. Достатньо 30-40 хвилин, але спочатку печінка слід розрізати на порційні шматки.