Кисіль у жодному разі не можна довго кип’ятити. Під час кип’ятіння крохмаль перетворюється на глюкозу – це чиста хімія. Вам може здатися, що кисіль недостатньо густий, і ви захочете довше поварити, але з кожною хвилиною він ставатиме дедалі рідшим і рідшим.
Сучасні варіанти киселю більше нагадують десерт: велика кількість смакових добавок і цукру перекриває корисні властивості. Саме через останнє кисіль не рекомендований людям із цукровим діабетом і тим, хто худне. У цьому разі корисну альтернативу можна легко приготувати вдома.
Молочний кисіль швидко насичує і втамовує голод. У ньому міститься більше кальцію, ніж в інших видах киселю. Молочний кисіль також корисний для травлення: він нейтралізує кислотність шлунка і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.