У сирих бобах квасолі містяться білки лектини, що розщеплюються в процесі приготування на вогні. Не всі вони однаково токсичні, а деякі навіть корисні, але такі білки, як фітогемагглютинини, наприклад, здатні викликати розлад шлунка і кишечника всього однією червоною жменею. квасолі.
Стручкова квасолятакож відома як спаржева квасоля є дуже близькою родичкою коров'ячого гороху. Її приготування подібно до приготування звичайної зеленої квасолі, тобто вона неїстівна у сирому вигляді.
В складі сирої квасолі містяться токсичні речовини, через що її необхідно піддавати тепловій обробці і не їсти сирий.
— Квасоля — У сирих бобах квасолі містяться білки лектини, що розщеплюються в процесі приготування на вогні. Не всі вони однаково токсичні, а деякі навіть корисні, але такі білки, як фітогемаглютиніни, наприклад, здатні викликати розлад шлунка і кишечника всього однією жменю червоною квасолі.