Казеїн – це білок пролонгованої дії. Сировина для виробництва казеїну – молоко, зроблене з додаванням спеціальних ферментів. Потрапляючи в шлунок, протеїн не розчиняється у шлунковому соку, а перетворюється на гель з амінокислот.
Звідки беруть казеїн?
Казеїн (казеїноген) є одним з основних білків молока, сирів, сиру та інших молочних продуктів поряд із сироватковими білками (альбуміни та ін). Вміст у коров'ячому молоці – 78-85% від усіх білків (2,8-3,5% від загальної маси).Похожі
У чому різниця між протеїном та казеїном?
Протеїн сироватковий сприяє збільшенню маси м'язової, однак не впливає на збереження такої. Відбувається збільшення синтезу м'язового білка на шістдесят вісім відсотків. Казеїн призводить до розпаду м'язів, але їх збільшення не надає ніякого впливу.