Сморчки не мають вираженого смаку грибів, але мають пікантний смак.Oct 8, 2014
Запах і смак у нього приємні. У сморчка високого капелюшок може виростати до 10 см у висоту. Осередки в ньому витягнуті, розташовуються вертикально, а перегородки між ними темніші, ніж основний капелюшок. У сирому вигляді гриб не має вираженого смаку і запаху, а в готовому на смак не відрізняється від сморчка садового.
У сморчках містяться отруйні речовини, які нейтралізуються при багаторазовому варінні або тривалому сушінні. Крім того, сморчки схожі на більш небезпечні для людини гриби – строчки.
У Росії сморчки вважаються умовно-їстівними, а за смаковими даними належать до грибів третьої категорії, хоча в Європі їх вважають делікатесними грибами. Перед вживанням сморчки обов’язково треба відварити, відвар злити і тільки потім їх можна відправляти в суп, смажити, тушкувати.