Для заварювання в турці потрібно дрібний, майже порошковий помел. Його ще називають пудровим чи надтонким. Дрібні, на дотик схожі на пудру, частинки відмінно підходять для приготування кави в турці, так як екстракція в ній відбувається швидко. Якщо помел буде більшим, то кава вийде рідкою і кислуватою.
Для турки потрібен дуже дрібний помел, що нагадує пил. Для еспресо — трохи більший, ніж для турки, але теж дрібний. Для гейзерної кавоварки трохи більше, ніж для еспресо. Для аеропресу, пуровера та кемексу потрібен помел середнього розміру.
Для турки найкраще ручні турецькі Sozen (у нас TimA), серед електричних дуалізмів: або дешевий компроміс — будь-яка ножова, або «доросла» жорнова, від Eureka Mignon Manuale і дорожче.
Дрібний помел підходить для заварювання кава в турці….Кавомолки можна розділити на три типи:
- Ножові – відмінно підходять для великого та середнього помелу. …
- Жорнові – необхідні для отримання дрібного помелу, тому що ножові кавомолки з таким завданням не справляються. …
- Ручні – якщо ви хочете зробити "по-старому" :).
27 Feb 2018