Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5). Це означає, що якщо в рецепті вам потрібні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий та листовий желатини абсолютно ідентичні, якщо мають одну й ту саму силу желювання.16 Oct 2017
Таблиця заходів порошкового желатину
| 1 чайна ложка | 1 столова ложка | Гранений склянка |
|---|---|---|
| 6 г | 15 г | 200 г |
8 May 2020
У воду кімнатної температури всипати желатин, розмішати. Залишити на 30-35 хвилин. За цей час желатин набухне. Викласти мисочку з набряклим желатином в каструлю з гарячою водою і помішувати, поки желатин не розчиниться (воду до кипіння не доводити).
Але зазвичай для 1 л рідини достатньо 20 г желатину.