На смак каперс залежно від способу його заготівлі кисло-солоний, гострий, іноді навіть терпкий. Nov 7, 2008
Каперси – нерозпущені бутони колючого чагарнику Capparis spinosa. У сирому вигляді, незрілі, вони не їстівні, їх маринують в оцті та солі. Стиглі плоди каперсового куща можна вживати сирими.
Як їсти каперси Великі “ягідні” каперси частіше використовують для салатів та інших холодних страв або як прикрасу. Більш “їдкі” дрібні – йдуть і в гаряче. Щоправда, під час нагрівання вони досить швидко втрачають смак, тому їх найчастіше додають за 5 хв. до того, як зняти страву з вогню.
Це каперси – бутони квітів каперса, що не розпустилися. У найменших каперсів – найніжніший і найсмачніший смак. Тому вони найдорожчі.