Декантація робить кращими червоні вина з насиченим смаком, причому не тільки витримані (Bordeaux, Bourgogne, Vallee du Rhone, Vega Sicilia, Porto Vintage). Декантують і сухі білі вина, ті, що витримані в бочках з дуба (Graves, Bourgogne, Vallee du Rhone, Val de la Loire).
Якому вину декантація протипоказана?
- Бургундські вина будь-якого віку заведено наливати з пляшки.
- Бордоські з витримкою менше 2 років теж не підлягають декантації.
- Це ж справедливо для тосканських вин віком менше 3 років.
- І для більшості вин Нового Світу, які не досягли 3 років.
May 19, 2017
Більшість же червоних вин повинні провести в декантері перед подачею від 20 хвилин до 2 годин. Визначити час декантування точніше можливо тільки після дегустації, під час якої ви можете відчути нехарактерні запахи, відчути різкість танінів або, навпаки, визначити, що в декантації немає необхідності.
30 хвилин Декантуйте близько 30 хвилин. Чим молодше і яскравіше вино, тим довше вам потрібно буде декантувати. При подвійному зціджуванні швидко зціджується "закрите" червоне вино. Просто налийте вино з графина назад у пляшку і повторюйте в міру необхідності.