Найкорисніша спаржа – це свіжа спаржа. Саме тому радять готувати сезонний локально вирощений аспарагус, тому що в ньому зберігається найвищий відсоток вітамінів та мінералів.
якщо ви купуєте спаржу упакованої в пакет, то конденсату там не повинно бути; якщо на вигляд спаржа підсохла і з ознаками в'янення – краще не купувати такий продукт; вибирайте спаржу без темних плям та максимально чистої; якщо стебло спаржу круглий – спаржа гарна.
Вважається що біла спаржа корисніша, у ній більше вітамінів А у зеленою частина цінних мікроелементів руйнується під впливом фотосинтезу. Проте поціновувачі відзначають, що ніжні пагони смарагдового кольору приємніші на смак. Спаржа більш ніж 90% складається з води.
Зелена спаржа – Смачний овоч, що володіє безліччю корисних властивостей. У спарже міститься багато вітамінів та мікроелементів. Крім того, зелена спаржа доступна цілий рік (у свіжому або замороженому вигляді).