Ячмінь містить білки та вуглеводи, а крім того, він є одним із рекордсменів за вмістом клітковини. Зрештою, зерна ячменю і, відповідно, кава з ячменю містять вітаміни А, Е, У, D, калій, фосфор, кальцій, магній, йод.
Авіценна казав, що ячмінь чудово очищає організм. Наші знахарі навчилися використовувати зерно ячменю при шлунково-кишкових захворюваннях, проносах, як відхаркувальний, протидіабетичний, протизапальний та загальнозміцнюючий засіб. У цих випадках найчастіше застосовують відвар зерен та ячмінного борошна.
100 г порошку ячмінних зерен залити 400 мл окропу. Варити під кришкою 30 хвилин|мінути|, процідити. У гарячий відвар додати щіпку імбиру. Дати настоятися і пити по півсклянки.