з яблучного соку – янтарного кольору; з вишневого соку – насичено-червоного кольору; із гранатового соку — рубінового кольору; з абрикосового соку – жовто-жовтогарячого кольору.
У чурчхелу не додають цукор, крохмаль і барвники, що робить цю насолоду досить корисним продуктом, хоч і дуже калорійним. У ній повно рослинних жирів, органічних кислот, вітамінів, фенольних та азотистих речовин. Найсмачніша та натуральна чурчхела продається на батьківщині виноробства Грузії – у Кахетії.
якщо при згинанні нитка, що стирчить, як гума, це означає, що смак у продукту буде таким же; якщо чурчхела зверху покрита крупинками цукру, отже, технологія приготування була недотримана правильно; якщо є тріщини, отже, при приготуванні в сік було додано більше муки, ніж потрібно.
ЧУРЧХЕЛА виглядає як «намисто» з горіхів, просочене густим соком винограду з додаванням пшеничного борошна. Горіхи в ЧУРЧХЕЛІ можуть бути грецькі, мигдаль або фундук. Окрім традиційного соку червоного та білого винограду, сьогодні використовують сік граната чи вишні.