Як загустити крем із яєць?
Загустити ці креми можна трьома способами. Для цього треба замочити невелику кількість желатину, а потім розпустити його та додати до частини крему. Відразу швидко поєднуємо желатин і крем, і додаємо до більшої частини крему. З таким кремом важливо працювати швидко.
Як збити білки у крем?
збивати білки потрібно в одному напрямку, щоб вони не опали; додавати сіль, кислоту та цукор потрібно в такому ж порядку, як і при збиванні міксером; для збивання вручну ми наполегливо рекомендуємо брати цукрову пудру. збивати білки, Доки не розчиниться цукор, у вас втомиться рука.