Сухофрукти обробляють діоксидом сірки на виробництві, а саме на етапі висушування. Для цього зібрані фрукти поміщають у спеціальні камери й обкурюють цим газом. Протягом тривалого часу майбутні сухофрукти втрачають вологу і вбирають у себе сірчистий газ SO2.
Як знешкодити сухофрукти?
Чи потрібно замочувати чорнослив перед вживанням?
Зміст:
Власне, універсальна порада – промивайте всі сухофрукти перед їжею! Для того, щоб зробити чорнослив м’якшим – його слід замочити в гарячій воді.
Скільки часу потрібно замочувати сухофрукти?
ЯК ВИМОЧУВАТИ СУХОФРУКТИ ? 1) промити під проточною водою; 2) покласти в чашу з чистою теплою водою на 5-30 хвилин залежно від стану плода: що він більш запорошений і сухий, то довше вимочувати.
Чи потрібно мити сухофрукти перед вживанням?
Процедура потрібна і для того, щоб запобігти процесу гниття та збільшити термін зберігання сухофрукта. Під час обробки деяких сухофруктів, зокрема чорносливу, яблук, кураги та родзинок, додають різні консерванти.
Чим покривають курагу?
Діоксид сірки надає кислого смаку там, де сухофрукт має бути солодким. І неприродні, надто яскраві кольори (яскраво-помаранчева курага, бурштиново-жовті родзинки, золотий інжир) свідчать про можливість обробки плодів діоксидом сірки, що позначається на пакуваннях як консервант Е220.
Як правильно мити родзинки та курагу?
Тож найкращий спосіб – замочити сухофрукти в холодній воді на 15-20 хвилин. За цей час діоксид сірки розчиниться і перейде у воду. Після цього їх потрібно промити проточною водою. А ще іноді буває, що під час замочування на поверхні води утворюється начебто масляна плівка.
У чому вимочують курагу?
Очистити курагу від шкідливих домішок можна за допомогою замочування у звичайній чистій воді. Залийте сухофрукти водою кімнатної температури і залиште на півгодини, а потім ретельно промийте їх.
Як замочувати сухофрукти перед випічкою?
Замочіть на 15 хвилин у холодній воді, промийте, обдайте окропом. Порада: Миті сухофрукти потрібно просушити, якщо ви збираєтеся зберігати їх надалі. Це можна зробити в духовці за малої температури або на сонці (що, звісно, займе більше часу).