Зберігатися свіжоморожена риба повинна за температури не вище 0°С. При цьому термін зберігання — близько 3 днів. При нижчій температурі від -5°С термін збільшується до 15 днів. Для зберігання свіжомороженої риби на складах та у підсобних приміщеннях встановлюються середньотемпературні холодильні камери.
Викладати рибу краще так, щоб спинка була вгорі, у напрямку продавця, а черевце – внизу, у напрямку покупця. Дуже важливо, щоб покупець бачив та розумів: яка саме риба перед ним лежить. Щоб він міг її розглянути. Це як перевернутий цінник.
Зберігати у поліетиленових пакетах не можна, інакше рибка задихається. Для зберігання бажано використовувати пергаментний папір. Для зберігання бажано використовувати герметичний контейнер, а краще відсік. Справа в тому що риба має стійкий специфічний запах, який швидко поширюється.
Для свіжої риби Охолоджена риба зберігається при температурі від 0 до –2°C у спеціальних «відділах свіжості» холодильника або обкладена льодом. Термін придатності охолодженої риби залежить від її розміру: велика риба зберігається трохи більше, ніж дрібна.