Не бажано зберігати зефір у місцях, із прямим попаданням сонячних променів, від цього губляться його смакові якості. Зефір допустимо зберігати в холодильнику та морозильної камери.
Домашній зефір готується лише з натуральних інгредієнтів. У зв'язку з цим термін придатності при кімнатній температурі становить 3-5 днів, а в холодильнику 5-7 днів. Оптимальна температура для зберігання зефіру від +5 до +20 градусів. Другий момент – вологість повітря.
Зефір на альбумін з інвертним або глюкозним сиропом відмінно зберігається 7 діб у холодильникуа безе 14 діб у герметично закритому пакеті або контейнері.