Скільки тримати м'ясо в солі перед В'яленням?
Залишіть м'ясо в холодильнику на 3-4 дніперіодично перевертаючи його для рівномірного просолювання.
Що потрібно, щоб в'ялити м'ясо?
Суміші зі 100 г цукру та 400 г солі вистачить на шматок розміром до 500 грамів. Добре обваляйте м'ясо у суміші, оберніть його харчовою плівкою разом із сумішшю в щільний рулет. Покладіть рулет у ємність і притисніть гнітом. Залишіть у холодильнику на 24 години.