Буряк, нарізаний кубиками, смажать близько півгодини, натертий – не більше 20 хвилин. А щоб страва вийшла ще смачнішою, рекомендуємо додати в сковороду інші овочі. Наприклад, із буряком добре поєднуються картопля, морква, ріпчаста цибуля, селера та часник.
Шеф-кухарі знають, що якщо потрібно терміново довести до готовності якийсь продукт, його потрібно сильно нагріти, потім різко охолодити. Так само можна вчинити і з буряком: спочатку відваріть його в киплячій воді протягом 30-40 хвилин, потім злийте рідину і обдайте крижаною водою.
Незважаючи на те, що найчастіше його піддають кулінарній обробці: варінню, смаженню, тушкуванню і запіканню – він цілком придатний для вживання в сирому вигляді. Варто зазначити, що під час термічного впливу овоч втрачає частину поживних речовин, саме тому сирий буряк набагато корисніший, ніж приготований.