Чайний гриб, або комбуча, є популярним напоєм, який відомий своїми корисними властивостями та приємним смаком. Однак, у холодну пору року, особливо взимку, постає питання про те, як правильно зберігати цей бактеріальний симбіоз. Адже чайний гриб потребує певних умов для свого вирощування та розвитку.
Перше, що слід врахувати під час зберігання чайного гриба взимку, це температурний режим. Гриб потребує певної температури для свого розвитку. Найкраще зберігати чайний гриб за температури близько 20 градусів Цельсія. Якщо температура буде занадто низькою, гриб може замерзнути і загинути. Якщо температура буде занадто високою, він може перегрітися і також загинути. Тому важливо знайти відповідне місце для зберігання, де можна підтримувати стабільну температуру.
Крім того, необхідно звернути увагу на вологість у приміщенні, де зберігатиметься чайний гриб. Він потребує вологого середовища для свого зростання і розмноження. Проте уникайте занадто високої вологості, щоб не створювати умов для розвитку цвілі або гнилі. Ідеальна вологість для чайного гриба становить близько 70-80 відсотків. Якщо в приміщенні занадто сухо, можна використовувати спеціальні контейнери з вологими губками або покласти поруч із грибом ємність із водою.
| Метод зберігання | Опис |
|---|---|
| У холодильнику | Чайний гриб можна зберігати в холодильнику за температури від 4 до 8 градусів Цельсія. Для цього потрібно помістити гриб у скляну ємність із закритою кришкою і залити його слабким солодким чаєм. Гриб може зберігатися до 2 тижнів. |
| У погребі | Якщо у вас є льох із постійною температурою близько 10 градусів Цельсія, ви можете зберігати чайний гриб там. Перед зберіганням гриб слід обполоснути водою і помістити в скляну ємність із закритою кришкою, залиту слабким солодким чаєм. Гриб може зберігатися до 1 місяця. |
| Заморожування | Чайний гриб можна заморозити для тривалого зберігання. Для цього гриб потрібно обполоснути водою, висушити і помістити в пластиковий пакет або контейнер. Гриб може зберігатися в морозильній камері до 6 місяців. |
| Висушування | Для тривалого зберігання чайний гриб можна висушити. Способів висушування багато: на сонці, в духовці, на батареї тощо. Гриб потрібно висушити до повного видалення вологи, після чого його можна зберігати в герметичному пакуванні в прохолодному і сухому місці. |
Як зберігати взимку чайний гриб?
Оптимальна температура для життєдіяльності гриба від +25С до +27С. Холод і протяги гальмують розвиток культури і можуть стати причиною виникнення синьо-зеленої водорості. Щоб цього уникнути, взимку кожні 14 днів вашому мешканцю потрібен банний день.
Чим накрити банку з чайний гриб?
Аромат, що виділяється в процесі ферментації, приверне до банки мошок, тому її потрібно накрити марлею або рушником і добре зафіксувати. Закривати щільною кришкою банку не потрібно – вміст потребує припливу свіжого повітря.
Де має стояти чайний гриб?
Банку з вихованцем бажано утримувати в темному місці. Не залишайте тару на протязі або підвіконні, прямі сонячні промені і холод погублять продукт. Оптимальна температура повітря має бути в районі 25ºС, нижче 17ºС для організму шкідлива.