Як правильно нарізати курячу грудку?

Відокремте довгу смужку м'яса, що знаходиться всередині грудки (мале філе). Наріжте поперечними скибочками потрібної товщини (шматочки курки не повинні бути завтовшки менше 3 мм). Тепер наріжте половинки грудки, Починаючи з тонкого краю, на скибочки потрібної товщини. Потім поперек – на кубики.26-Nov-2013

Як обробити грудку зі шкірою?

Половинки курячого філе розміщуємо вниз стороною, на якій була шкіра, намацуємо з боків філе невеликі кісточки та оголюємо їх. За допомогою пальців виймаємо кісточки з м'яса. Підрізаємо частини філе, що виступають, зрізаємо жилки, жир по краях і отримуємо акуратні половинки курячої грудки.

Як правильно посмажити куряче філе шматочками?

Куряче філе, нарізане шматочками, слід смажити 15-20 хвилин на середньому вогні. Якщо шматочки мають товщину понад 1,5 см, то після обсмажування їх слід швидко загорнути у фольгу та залишити на 10 хвилин.

Як правильно відокремити грудку від курки?

Перевернути грудку шкіркою нагору, рівно посередині зробити надріз ножем, до упору в кістку. Грудна кістка найтвердіша, тому доведеться докласти небагато зусиль. Натискаючи добре на ніж розрізати грудку по кістки на дві рівні частини. Потім акуратно відокремити філе від реберних кісток та зняти шкіру.

Чим відрізняється куряча грудка та куряче філе?

Якщо враховувати, що область тушки має бути преміум-класу, то філейна частина – це м'яка вирізка без кісток зі спини тварини або бічні частини птиці. У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе – Це область грудки, очищена від кіля та шкіри.

Що потрібно відрізати у курки?

Насамперед слід відрізати ніжки.Для цього беремо ніжку в руку і відтягуємо на протилежний бік від тіла птиці, надрізаємо ножем шкіру біля з'єднання стегна з тушею. В одну руку взяти тушку, а в іншу ніжку і вигнути стегно так, щоб здалася кісточка та хрящ суглоба.

Як правильно варити курячу грудку?

Для відварювання м'яса на салат або для інших страв закладайте грудку у киплячу воду. Коли рідина знову закипить, додайте лаврушку, перець, моркву, часник, петрушку та інші інгредієнти на свій смак. Готовий птах посоліть і залиште в бульйоні на 15-20 хвилин.

Скільки смажити шматочки курки на сковороді?

Скільки смажити курку шматочками і цілком Куряче філе слід смажити на середньому вогні протягом 20 хвилин. Ніжки та крильця приготуються за 25 хвилин на середньому вогні. Для смаження стегенець і грудки потрібно 30 хвилин. Якщо ви готуєте курячі відбивні, обсмажуйте їх з кожного боку по 8 хвилин.