Як правильно коптити сало в домашніх умовах?
Коптити сало в домашніх умовах необхідно орієнтовно 1 годину 40 хвилин при температурі 90°. У теплу погоду коптильня прогріється швидше і буде достатньо 1 години 20 хвилин. Перед дегустацією доведеться почекати приблизно дві години до повного остигання.
Скільки потрібно вивітрювати сало після копчення?
Різкий копчений запах залишається лише у тому випадку, якщо продукт після копчення не провітрювався. Обов'язково після копчення продукти мають “відпочити” на свіжому повітрі. не менше 6-ї години. В ідеалі 12 годин. За цей час різкий копчений запах піде, і продукт буде із приємним копченим ароматом.