В даному слові наголос має бути поставлений на склад з літерою О – буряковий.
Як правильно буряковий чи буряковий?
Наголос падає на 2-й склад (з літерою о).
Як правильно говорити буряк або буряк?
Тобто, хоч це і здається дивним, правильно – буряк ([св'ікол'н'ик]) і буряковий ([св'ікол'ний']). Запам'ятати цю дивина постараємося за допомогою нехитрого віршика. І з буряком не розлучитися! І буряк стереже.