Перевірити чізкейк на готовність можна, торкнувшись його поверхні чистим і сухим пальцем. Якщо вона злегка пружинить і не прилипає, то десерт повністю стабілізувався і його можна прикрасити і подати на стіл.
Використовуйте термометр Це найточніший і найшвидший спосіб визначити готовність випічки. Термометр допомагає перевіряти температуру в середині десерту – по краях пиріг буде гарячішим. Температура готового чізкейка – До 66 ℃. Якщо вона нижча, потрібно залишити чізкейк у духовці ще ненадовго.
Дуже важливо не перетримати чізкейк у духовці, інакше при охолодженні він може тріснути. Визначити готовність торта досить легко – постукайте ложкою по борту форми: у готового чізкейка повинна тремтіти тільки середина (5-6 см в центрі).