Від відсотка жирності залежить час їх збивання: з жирністю 33% збиваються. 4 – 7 хвилин, а 10% – від 15 хвилин. Вершки не можна заморожувати у чистому вигляді.
Як правильно збивати вершки 33%?
Зміст:
Середній час збивання для 33% петмолівських вершків – 5 хвилин, для 38% Валіо – 1-2 хвилини. Цукор, желатин або закріплювач для вершків додають, трохи збивши вершки. Якщо збивати вершки з цукром, краще додати цукрову пудру. 33-35%-е вершки збиваються швидко і цукор не встигає розтанути.
Як правильно збивати вершки для крему?
Збивати вершки найкраще починати на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи оберти. Збивати вершки потрібно до м'яких піків. Коли на вершках залишається слід від віночка, а самі вершки добре тримають форму – вершки готові. Після того як вершки готові краще далі не збивати, щоб не перебити вершки в олію.
Що робити, якщо не збиваються вершки 33?
А тепер чим же можна загуснути вершки, якщо вони все-таки не збиваються у міцну піну навіть за дотримання всіх правил. Змішуємо 2 столові ложки цукрової пудри та 1 столову ложку крохмалю. Цього вистачить на 300 мл вершків. Перемішуємо на низьких оборотах і даємо постояти хвилин 10-15.
Як збити вершки 33 у планетарному міксері?
У чашу планетарного міксера з насадкою віночок, додайте густі вершки не менше 33 % для збивання, цукрову пудру та екстракт ванілі. Цукрова пудра також додає солодощі. Через цукор цей рецепт можна назвати «кремом шантильї». Почніть збивати на низькій швидкості, приблизно 2-3 хвилини.
Чи можна збити вершки в комбайні?
Вилийте вершки в ємність для збивання. Це може бути чаша від блендера чи кухонного комбайна, а також будь-яку миску з високими краями. Якщо чаша буде не дуже високою, і при цьому мати широке дно, віночки не зможуть повністю поринути у вершкову масу та якісно її. збити.
Як збити вершки до густини?
Щоб збити вершки за цим рецептом у домашніх умовах, потрібно віночком або міксером збити молочний продукт жирністю не менше 33-35% до збільшення обсягу приблизно удвічі. Якщо продовжити збивання і перебити вершки з цукром, то в результаті приготування вийде солодке домашнє вершкове масло.
Як збити вершки до стійких піків?
Починайте збивати на маленькій швидкості, поступово підвищуючи її до середньої; – краще збивати невеликими порціями, об'ємом 200 – 300 мл; – Якщо користуєтеся міксером, починайте збивати на найповільнішій швидкості. Домоглися стабільної консистенції – одразу зупиняйтеся, інакше їх можна перезбити, і вони розшаруються.