Томити масло на малому вогні потрібно близько 30 хвилин (часу, можливо, знадобиться більше або менше – час залежить від кількості масла, що перетоплюється).14 Apr 2010
Як перетопити вершкове масло в духовці Готувати топлене масло в духовці слід з несолоного вершкового масла, бажано 82,5% жирності. Зазначимо, що з 1 кг вершкового масла виходить близько 800 г топленого .
700 г З 1 кг вершкового масла виходить близько 700 г топленого .
Ставимо ємність із подрібненим маслом на водяну баню. Вогонь підтримуємо нижче середнього. Томимо масло 80-90 хвилин. Під час томління буде утворюватися на поверхні пінка зі згорнутого білка.